上海叩击

主料香菜2-3根姜若干红辣椒根据个人口味大蒜苗3-4根辅料酱油若干

步骤

信阳特色咸鱼块的块做块做法步骤11.准备好食材，大蒜，好吃娃娃菜，信阳咸鱼姜

信阳特色咸鱼块的特色做法步骤22.干辣椒切断，以及姜切小块，家常〈图上的做法青椒非本菜食材〉

信阳特色咸鱼块的做法步骤33.用热水提前将咸鱼块泡上一段时间

信阳特色咸鱼块的做法步骤44.香菜洗干净之后用清水泡着，保证新鲜

5.锅里倒油，块做块油热了之后，好吃放姜片和红辣椒，信阳咸鱼炒出香味，特色将沥干的家常鱼块放入锅，翻炒几次，做法，块做块

6.翻炒一段时间后，好吃锅中加水，信阳咸鱼盖过锅中的鱼块即可，加入娃娃菜和大蒜苗，然后加酱油，十三香等辅料，熬制一段时间，中间加两次水

7.最后锅中放入香菜，翻滚几下即可出锅，，

红烧肉的做法

原料：

带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

制法：

（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦**时捞出控干油。

（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。