![]() 基本材料 粘米粉六两,澄面三两,钵仔红豆六两,糕好片糖八两,透明水四杯 做法:红豆用清水浸三小时后,水晶隔水蒸淋。钵仔粘米粉与澄面混合,糕好以筛隔匀。透明徐徐加入1杯半清水开成糊状。水晶片糖以2杯半清水煮溶后,钵仔与红豆一同加入粉糊中拌匀。糕好将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,透明猛火蒸二十分钟即成。水晶 一、钵仔西米水晶钵仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。 做法: 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆; 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗; 4、将西米加入米浆拌匀; 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 烹饪方法: 做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 导读:钵仔糕粉是什么粉?透明水晶钵仔糕很好吃,不少人想要常识自己在家中做钵仔糕,那么水晶钵仔糕怎么做透明?下面来看一下钵仔糕的做法。 钵仔糕介绍钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。以爽滑可口、口味丰富着称。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。 钵仔糕粉是什么粉钵仔糕粘米粉和澄面 做法一 红豆钵仔糕 食材准备 粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 钵仔糕 制作步骤 1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。 2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。 3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。 4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 做法二 西米钵仔糕 食材准备 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。 制作步骤 西米水晶钵仔糕 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆; 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗; 4、将西米加入米浆拌匀; 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 做法三 食材准备 粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。 制作步骤 1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 钵仔糕 钵仔糕 2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。 4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 做法四 蜜豆钵仔糕 主料:钵仔糕粉 辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆 1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆. 2. 糖加另一半清水煮成糖浆. 3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀. 4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆. 5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色. 6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. 做法五 玉米钵仔糕 主料 澄粉40克 红糖50克 玉米适量 调料 水250毫升 1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。 玉米钵仔糕 玉米钵仔糕 2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。 3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦 钵仔糕的起源传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。 钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人羣。 |