![]() 青豆米焖萝卜干 食物提前准备 青豆米200克、典好萝卜条150克、味道辣椒干、老少蒜头、不用姜、家常皆宜生抽、菜经餐都愁盐油适当 制作流程 第一步:萝卜条温开水泡开30-60min,典好清洗剁碎备用。味道 第二步:青豆米清洗备用(担心豆味能够绰水)。老少 第三步:热锅凉油,不用倒进辣椒干、家常皆宜蒜头、菜经餐都愁姜,典好爆香,随后倒进青豆米再次翻炒。待青豆米掉色后,添加生抽、一丢丢盐翻炒匀称,加1碗开水炖煮。 第四步:待锅原水速干时,倒进萝卜条,添加一点盐,油爆一下就可以盛出来。 黄焖鸡块食物:鸡翅750克、葱50克、姜25克、生抽10克、米酒15克、盐3克、白砂糖25克、鸡精2克、上汤500克、芡粉15克、香油15克。 作法: 1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块备用。 2、葱切长段,姜切大面积备用。 3、锅里做油,7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8,9熟透了捞起来控油补水备用。 4、锅里做油5克,1分熟(清泠油)当下入白砂糖炒到酒红色玄火,烹入生抽后加上料酒、上汤、葱段、生姜片烧开。 5、放入炸好的黑椒鸡块再度烧开,撇净白沫子。放盐,中小火焖至鸡脯肉软烂。 6、走红收浓料汁、入鸡精、淋水淀粉勾芡、淋香油起锅摆盘就可以吃了。 酱香型猪蹄食物:猪蹄、生姜片、葱段、郫县豆瓣酱、香菇牛肉酱,植物油、米酒、耗油、生抽、老抽王、老冰糖、食用盐、味精、八角、桂丁、良姜、冷水 作法: (1)将猪蹄刮毛清理备用。 (2)出锅烧开水,将猪蹄凉水入锅添加米酒烧开5分钟捞起来清理干净备用。 (3)热锅热油,进行爆香生姜片,放进猪蹄翻炒,再次添加米酒,老抽王、生抽、耗油、郫县豆瓣酱、香辣牛肉酱翻炒匀称。 (4)猪蹄着色后放入冷水、老冰糖、桂丁、八角、良姜、葱段文火炖煮45min,到时间后轻度翻炒,再用小火炖煮10min,待汁水粘稠添加食用盐、味精翻炒匀称就可以。 经典家常菜有口水鸡、红烧牛肉、手撕包菜、豉汁蒸凤爪、酸辣土豆丝等。通过食用油爆炒,以土豆为原料,加入蒜、葱花、花椒、干辣椒、醋、盐即可制成酸辣土豆丝,具体做法如下: 主料:土豆300克。 辅料:食用油5毫升、蒜适量、葱花适量、花椒适量、干辣椒适量、醋3克、盐3克。 1、准备300克土豆切丝,放入清水泡5分钟。 2、锅内放入食用油,油热后加入葱花、干辣椒炝锅。 3、锅中放入3克醋、3克盐,大火爆炒2分钟。 4、炒好后倒出装盘,酸辣土豆丝即可制作完成。 注意事项: 土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。 |