![]() 卤咸猪头肉: 准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、头肉冰糖适量、法视老抽适量、压猪姜适量、头肉葱适量、法视八角适量、压猪料酒适量、头肉红枣适量、法视香叶适量。压猪 1、头肉咸猪头肉解冻,法视 2、压猪放入清水浸泡半天,头肉去掉一些咸味,法视漂净。 3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头, 4、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。 5、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水, 6、放入姜,葱,红枣,香叶,八角, 7、放入老抽,料酒, 8、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。 9、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉。 10、取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。 11、中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。 12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。 |